Tipp Der Redaktion

Lachs gravlax onigri

Zutaten

  • 300 g frische WiseSource Lachsfilets
  • 2/3 Tasse brauner Zucker
  • 2/3 Tasse koscheres Salz
  • 1/2 Tasse mittelkörniger Reisessig, gespült und abgelassen
  • 1 Tasse Wasser
  • 1 EL gewürzter Reisessig
  • 1/4 TL dunkles Sesamöl
  • 1/4 Tasse PC black label Panko Paniermehl im japanischen Stil
  • 1/8 tsp PC-Etikett mit schwarzem Etikett Shichimi Togarashi 7-Gewürzmischung
  • Dillblüten und Zweige (optional)

Richtungen

  • EINFRIEREN Lachs bis teilweise gefroren, 3 Stunden.
  • LINIE ein großes Backblech mit 2 Bögen Plastikfolie, mit genügend Überstand, um das ganze Blech abzudecken. Rühren Sie Zucker mit Salz in eine Schüssel. Die Hälfte der Zuckermischung auf das vorbereitete Blatt streuen.
  • LÖSCHEN Lachs aus dem Gefrierschrank. Haut abschneiden und verwerfen, falls angebracht. Schneiden Sie Lachs etwa 1/8 Zoll dick. Lachsscheiben in 1 Schicht über Zuckermischung anrichten. Decken Sie den Lachs vollständig mit der restlichen Zuckermischung ab. Fisch mit überhängender Plastikfolie umwickeln und 2 Stunden im Kühlschrank lagern.
  • KOCHEN Reis mit Wasser in einem mittelgroßen Topf, dann die Hitze auf einen niedrigen Wert reduzieren. Bedeckt köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist, 15 bis 20 min. Mit Essig und Sesamöl beträufeln. Alles gut umrühren, dann gleichmäßig auf einem Teller verteilen. Im Gefrierschrank für 5 Minuten kühlen. Mit Panko bestreuen und umrühren, bis alles zusammengefügt ist. Schaufeln Sie mit nassen Händen 1-EL-Portionen Reis und formen Sie sich zu Kugeln. Arrangieren Sie auf einer Platte.
  • TRANSFER Lachs zu einem Sieb. Scheiben unter kaltem fließendem Wasser abspülen, bis die Zuckermischung vollständig entfernt ist. Pat Lachs trocken mit Papiertuch. Top Onigiri-Reisbällchen mit Lachs. Mit Gewürzmischung bestreuen. Mit Dill garnieren.

Unten finden Sie Anweisungen zur Herstellung von Lachs-Gravlax-Onigiri.

Ernährung (pro Portion)

  • Kalorien
  • 195
  • Eiweiß
  • 12 g
  • Kohlenhydrate
  • 20 g
  • Fett
  • 7 g
  • Natrium
  • 1656 mg
  • Ausgezeichnete Quelle von
  • Eisen
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