Tipp Der Redaktion

Mini Latkes

Zutaten

  • 3 mittlere Kartoffeln, geschält
  • 1/2 mittlere Zwiebel, geschält
  • 1 Ei, geschlagen
  • 1 EL Allzweckmehl
  • 1/4 TL Salz
  • Pflanzenöl zum Braten

Richtungen

  • Mit einer Handreibe oder einer Küchenmaschine die Kartoffeln fein reiben. Wenn Sie einen Prozessor verwenden, drücken Sie sehr leicht auf den Schieber, um feine Kartoffelschnitzel zu erzeugen, wenn Sie das normale Schreddermesser verwenden. Füllen Sie die Schnitzel in ein Sieb und lassen Sie Ihr Kind die geriebenen Kartoffeln unter fließendem Wasser waschen, um die überschüssige Stärke zu entfernen, oder was auch immer die geschredderten Kartoffeln schwarz werden lässt. Drücken Sie von Hand so viel Flüssigkeit wie möglich aus den zerkleinerten Kartoffeln und geben Sie sie in eine große Schüssel.
  • Zwiebel reiben und zu den Kartoffeln geben. Fügen Sie das Ei, Mehl und Salz hinzu und rühren Sie die Mischung um, bis sie sich verbindet. (Wenn es zu trocken erscheint, lassen Sie es einige Minuten ruhen und rühren Sie es erneut. Die Kartoffeln geben beim Sitzen Feuchtigkeit ab.)
  • Erhitze etwa 0,5 cm Öl in einer großen Pfanne. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Kartoffelmischung hinzu, indem Sie Teelöffel voll auffüllen (kein Kinderjob - das heiße Öl kann spritzen). Glätten Sie sie leicht und braten Sie sie an, bis sie auf der Unterseite leicht gebräunt sind, und wenden Sie dann die andere Seite an. Dies sollte nur eine oder zwei Minuten dauern. Wenn Sie auf beiden Seiten knusprig und goldbraun sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und lassen Sie sie einige Minuten auf Papierhandtüchern abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
  • Wenn Sie dies im Voraus tun (sehr empfehlenswert), stellen Sie die Latkes in einer quadratischen Backform (8 oder 9 Zoll (20 oder 23 cm)) an den Rändern auf (so, wie Sie Adresskarten in einer Dateikiste stapeln würden). Quetschen Sie nicht! Die Pfanne mit Folie abdecken und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie sie wieder erwärmen möchten, wickeln Sie die Pfanne aus (lassen Sie die Latkes aufrecht) und stellen Sie sie für 15 bis 20 Minuten in einen Ofen, der 180 ° C warm ist, bis sie erhitzt ist und brutzelt.
  • Zum Eintauchen servieren Sie eine Auswahl an Apfelmus oder Sauerrahm.
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