Tipp Der Redaktion

Knusprige Spargelpommes

Zutaten

  • 1 großes Ei
  • 1/2 TL Dijonsenf
  • 1/4 Tasse Allzweckmehl
  • 1 TL Salz, geteilt
  • 1 1/2 Tassen Panko-Brotkrume
  • 1 Pfund Spargel, knackige Enden abgeknickt
  • 1/2 Tasse Rapsöl

Richtungen

  • Ei und Senf in einer flachen Schüssel mischen und bis zur Uniform schlagen.
  • Mehl und ¾ TL Salz in eine andere Schüssel geben.
  • Panko-Krümel auf einen Teller legen.
  • Den ganzen Spargel in die Mehlmischung geben und überziehen. machen Sie sich keine Sorgen, wenn der Spargel eine sehr feine Beschichtung hat.
  • Mit einigen Speeren gleichzeitig arbeiten, die Spargelspitzen halten, mit der Eimasse bestreichen und in Panko rollen (wenn möglich, die Spitzen sauber lassen).
  • Öl in einer großen Pfanne über mittlerer Hitze erhitzen. In Batch arbeiten, Spargel braten und je nach Bedarf 1 bis 2 Minuten lang wenden oder bis der Panko goldgelb und der Spargel zart knusprig ist. Vom Herd nehmen, mit dem restlichen ¼ TL Salz würzen und servieren.

Ursprünglich in der Mai-Ausgabe 2013 veröffentlicht. Foto von Jodi Pudge.

Ernährung (pro Portion)

  • Kalorien
  • 320
  • Eiweiß
  • 4 g
  • Kohlenhydrate
  • 13 g
  • Fett
  • 29 g
  • Ballaststoff
  • 2 g
  • Natrium
  • 275 mg
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